Radicchio in saòr: contorno veneto
Ricetta Radicchio in saòr: contorno veneto
Per preparare questo contorno veneto si ammollano in acqua calda 20 gr di uvetta, si tagliano a julienne le scorze di un arancio e di un limone, si rosolano 200 gr di cipolle in sei cucchiai di olio di oliva a cui si uniscono una costa di sedano e 60 gr di carote tagliate a lamelle. Al composto si aggiungono: mezzo bicchiere di aceto, un bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, l’uvetta, 20 gr di pinoli, le scorze degli agrumi e tre bicchieri di acqua. Si cuoce il radicchio sulla piastra e gli si versa sopra il condimento preparato in precedenza.
Il tutto deve riposare almeno 12 ore prima di essere servito a temperatura ambiente.
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