Tortelli di zucca e patate: gastronomia toscana
Ricetta Tortelli di zucca e patate
Per preparare questi tortelli tipici della tradizione gastronomica toscana occorrono un kg di patate, 500 gr di zucca, formaggio grattato, prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe.
Le dosi indicate valgono per quattro persone.
Si procede in questo modo: prima di tutto si lessano, pelano e passano al setaccio le patate, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato. In una casseruola si scotta la zucca e si passa anch’essa al setaccio unendola alle patate. Si amalgama bene il tutto e si aggiungono il formaggio, la noce moscata, il sale e il pepe. A parte si prepara la sfoglia tradizionale che verrà successivamente riempita con il ripieno preparato in precedenza. La pasta si chiude a mo’ di raviolo dalle dimensioni piuttosto grandi. Si condisce il tutto con ragù di carne e formaggio grattato.
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