Insalata di Scampi alla catalana
Per chi voleva concedersi una insalatina gustosa con gli scampi può farlo benissimo con questa ricetta nutriente e facile da fare…
Gli scampi alla Catalana sono un un antipasto proteico ricco di proteine e fibre, ma con valori per il colesterolo più alti rispetto agli altri molluschi e pesci. ( da 95 a 180 mg ogni 100 grammi)
Per l’insalata di scampi alla catalana ci serviranno i seguenti ingredienti (valido per 2 persone):
- 10 scampi freschi
- 2 carote
- 1 Trevisana
- 1 belga
- mezzo peperone rosso e mezzo giallo
- 1 cipolla tropea
- 3 coste di sedano
- 30 grammi di olive di gaeta
- 30 grammi di capperi in fiore con gambo
- 100 grammi di pomodori pachino
- succo di limone
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe, prezzemolo
Preparazione:
Lavare, pelare e tagliare dello spessore di circa 1cm la trevisana, la belga, le carote, il sedano e i peperoni. Disporre la verdura in modo circolare su un piatto, lasciando il centro vuoto per poi adagiarci pomodorini, olive, capperi e cipolla, tagliati in sottili rondelle. In una pentola, far bollire l’acqua. Tagliare gli scampi a metà, senza separarli, e immergerli per 3 minuti.
Una volta raffreddati, disporli sul piatto unendoli alle verdure e al condimento precedentemente preparato. Spolverare e condire con pepe, sale,olio, limone e prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali basati su una persona:
- Calorie 244
- Grassi 12 g
- Colesterolo 150 mg
- Fibre 4 g
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