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Risotto fagioli e funghi porcini

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Un ottima scelta per chi stava cercando un piatto ricco e nutriente da leccarsi i baffi: Risotto con fagioli e funghi porcini.

Ecco gli ingredienti che servono per 4 persone:

  1. 250 gr di fagioli
  2. 300 gr di riso semiintegrale
  3. 1 scalogno
  4. 20 gr di funghi porcini essicati
  5. 1 ciuffo di prezzemolo
  6. brodo vegetale
  7. 2 cucchiaini di olio extravergine
  8. sale

Come prima cosa si devono prendere i funghi e farli ammollire, tritarli e lasciarli ad ammollo nell’acqua.

Poi tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio extravergine, unire il riso per insaporirlo e aggiungere i funghi e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Unire anche l’acqua dove sono stati fatti ammollire i funghi. Ricoprire il riso con il brodo vegetale man mano che viene assorbito continuando a mescolare spesso.

Prima che il riso sia cotto, circa 5 minuti, unire i fagioli lessati e condire con il sale.

Una volta che il riso sarà cotto aggiungere il prezzemolo tritato e il piatto è pronto per essere servito!

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Category : Tempo libero
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