Insalata di Scampi alla catalana

Per chi voleva concedersi una insalatina gustosa con gli scampi può farlo benissimo con questa ricetta nutriente e facile da fare…

Gli scampi alla Catalana sono un un antipasto proteico ricco di proteine e fibre, ma con valori per il colesterolo più alti rispetto agli altri molluschi e pesci. ( da 95 a 180 mg ogni 100 grammi)

Per l’insalata di scampi alla catalana ci serviranno i seguenti ingredienti (valido per 2 persone):

1. 10 scampi freschi
2. 2 carote
3. 1 Trevisana
4. 1 belga
5. mezzo peperone rosso e mezzo giallo
6. 1 cipolla tropea
7. 3 coste di sedano
8. 30 grammi di olive di gaeta
9. 30 grammi di capperi in fiore con gambo
10. 100 grammi di pomodori pachino
11. succo di limone
12. olio extra vergine d’oliva
13. sale, pepe, prezzemolo

Preparazione:

Lavare, pelare e tagliare dello spessore di circa 1cm la trevisana, la belga, le carote, il sedano e i peperoni. Disporre la verdura in modo circolare su un piatto, lasciando il centro vuoto per poi adagiarci pomodorini, olive, capperi e cipolla, tagliati in sottili rondelle. In una pentola, far bollire l’acqua. Tagliare gli scampi a metà, senza separarli, e immergerli per 3 minuti.

Una volta raffreddati, disporli sul piatto unendoli alle verdure e al condimento precedentemente preparato. Spolverare e condire con pepe, sale,olio, limone e prezzemolo tritato.

Valori nutrizionali basati su una persona:

1. Calorie 244
2. Grassi 12 g
3. Colesterolo 150 mg
4. Fibre 4 g