Acquista i salumi tipici emiliani da chi li produce con tanta passione

Alzi la mano chi non ha mai sentito parlare prima d’ora del Prosciutto di Parma, o della Mortadella di Bologna: probabilmente nessuno, dal momento che si tratta di celeberrimi prodotti della gastronomia emiliana.

Che dire, invece, del Salame di San Giovanni, della Coppa Estiva o della Porchetta di Enea? In questi casi, difficilmente chi vive fuori dall’Emilia – e dalla zona di Bologna, soprattutto – avrà avuto la possibilità di conoscere questi salumi. Eccone dunque le caratteristiche:

• Salame di San Giovanni: viene prodotto con pregiatissima carne di maiale, ed è un prodotto tendente al magro ma estremamente gustoso

• Coppa Estiva: è ottenuta da una delle parti più nobili del suino, la coppa appunto, e dopo una sapiente stagionatura offre al palato un tripudio di sapori e profumi

• Porchetta di Enea: la carne morbida e gustosa, che letteralmente si scioglie in bocca, è ottenuta da una cottura prolungata (sino a 12 ore) e da una sapiente combinazione di spezie naturali e sale di Cervia

Se dopo queste descrizioni ai buongustai fosse venuta l’acquolina in bocca, ecco dove acquistare questi salumi tipici emiliani direttamente da chi li produce: presso l’Azienda Agricola Caretti di S. Giovanni in Persiceto (BO), che dispone di uno spaccio rifornito di ogni genere di prelibatezza.

Quest’azienda, colpita dal distruttivo terremoto del 2012 e seriamente danneggiata in alcune delle sue strutture, anche in seguito al sisma non ha mai rinunciato a produrre le sue specialità nel rispetto della tradizione e con materie prime selezionate, pertanto è proprio qui che si potrà trovare il meglio del meglio della gastronomia emiliana.