Tortino torinese ricetta per 4 persone

Ricetta Tortino torinese: dolce piemontese

Dolce tipico della tradizione piemontese che arriva direttamente dal suo capoluogo.

Per quattro persone servono: 2 kg di castagne o di marroni, mezzo litro di latte, una bustina di vanillina, 100 gr di cioccolato fondente, tre foglie di alloro, quattro chiodi di garofano, 200 gr di zucchero a velo, una noce di burro e 350 gr di panna montata.

Si procede in questo modo: si lessano le castagne, a cui è stata fatta in precedenza una piccola incisione sulla buccia, per 40 minuti insieme ai chiodi di garofano e all’alloro. Una volte cotte, sbucciate e pelate si passano al setaccio.

Al composto ottenuto si uniscono il latte, il cioccolato grattato, la vanillina, la noce di burro e lo zucchero a velo. Si trasferisce il tutto in un pentolino cuocendo l’impasto fino a che non inizierà a staccarsi dalle pareti del tegame. Una volta pronto si disporrà in uno stampo imburrato, prefetto quello del plumcake, facendo riposare il tutto in frigo per almeno tre ore. Il dolce si servirà guarnendolo con panna montata e marron glacé.