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Spaghetti alla chitarra con zucchine e asparagi

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Per un primo gustoso e leggero, gli spaghetti alla chitarra con zucchine e asparagi potrebbero essere la scelta giusta…

Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono (ingredienti per quattro persone):

  1. 400 grammi di spaghetti alla chitarra
  2. 4 zucchine
  3. 2 spicchi d’aglio
  4. 1 mazzetto di asparagi verdi
  5. 1 bustina di zafferano
  6. olio di oliva extravergine Q.B
  7. sale e pepe Q.B.

Passaggi per preparare la ricetta:

Pulite gli asparagi e eliminate la parte del gambo che bollirete in un po’ di acqua salata: otterrete un ottimo brodo. Tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte. In una padella stufate per cinque minuti gli asparagi privati dalle punte, insieme con olio e aglio pelato e schiacciato, aggiungendo un po’ di brodo.

Pulite le zucchine e tagliatele a bastoncini. Unitele agli asparagi e continuate la cottura, utilizzando il brodo di tanto in tanto. Quando le zucchine sono quasi cotte unite le punte degli asparagi, e cuocete qualche minuto. Aggiungete lo zafferano, sale e pepe.

Cuocete gli spaghetti alla chitarra, scolateli e gettateli nella padella. Servite con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.

I CONTEGGI NUTRIZIONALI SONO PER PERSONA:

  1. Calorie 662
  2. Grassi 4,5 g
  3. Colesterolo 0 mg
  4. Fibre 10,4 g
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Category : Tempo libero
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